DoubleTree by Hilton Kuala Lumpur 今年特邀到了希尔顿旗下的台北中山九昱希尔顿逸林酒店 – 执行主厨 Chef Mike M.C. Wang 王铭嘉 越洋抵马，双方携手合作为我们带来不一样的台湾年味！
优雅大方的用餐环境
既然是新春聚餐，就让我们来看看这里的用餐环境吧！
中餐厅部分有蛮多的圆桌；适合大家围在一起用餐 ~ 就算桌位在公共区域里，也有着许多中式屏风/隔间，可以为宾客带来更专属的用餐体验
当然，如果是人数众多的公司聚餐，长型桌也是不错的选择
台湾客座 • Chef Mike M.C. Wang 王铭嘉 • 拿手好菜！
Chef Mike M.C. Wang 王铭嘉 拥有超过三十年的烹饪经验，曾在知名国际酒店磨练厨艺，为台湾外交部创制佳肴，并作为客座厨师在 Kanazawa、Osaka 和 Mauritius 等知名酒店服务。在他的领导下，台北中山九昱希尔顿逸林酒店 厨艺团队创造出了广受赞誉的剁椒臭豆腐牛肉面，并在 2023 年台北国际牛肉面大赛中获得第三名
逸林台湾牛肉面 DoubleTree Taiwanese Beef Noodle Soup
因此，Chef Mike 这次交流的重点肯定是为我们带来了这道招牌牛肉面；值得注意的是，今甫推出的大马版牛肉面暂时不含剁椒 &臭豆腐哦！
这里强调的是现点现煮的牛肉面；绝不会预煮后久放导致面坨
Chef Mike 以牛骨、牛肉、洋葱等食材为底，加入干辣椒等辛香料熬制汤头，喝起来浓郁甘甜却带点令人惊喜的微辣！严选的牛臀肉虽然偏瘦，但却是风味最浓厚的部位！经过卤制后，厚切的牛肉片软嫩入味，保有弹牙的嚼劲！
再加上搭配爽滑弹牙的鸡蛋面，煮后面粉与鸡蛋香气洋溢；整体层次丰富，而且吃了感觉非常暖心又暖胃！
砂锅鱼头 DoubleTree by Hilton Taipei Special Fish Head Casserole
Chef Mike 来自于台湾台南，因此这次他也为我们带来数道家乡料理！接下来的《砂锅鱼头》就是其一！ 据 Chef Mike 透露，台湾有些地方会在过年的时候，全家围在一起吃砂锅鱼头，类似于围炉的氛围 ~ 可以想象一锅热腾腾的砂锅鱼头，滚烫的汤汁中翻滚着油炸后；鱼骨酥脆，鱼肉经过长时间的炖煮变得鲜嫩，还有那吸饱汤汁的白豆腐
这里是以自助餐的方式呈献砂锅鱼头：白菜与红萝卜增添了甜度，整体吃起来鲜味很足，而且很甘醇！
八宝海鲜羹 DoubleTree by Hilton Taipei Braised Eight Treasure Seafood Soup
在台湾传统的流水席宴席文化中，第二道菜通常以羹类料理为主，因此又被称为 “二路羹”。这道台式海鲜羹看似普通，但却是一道隆重的菜品！加上香醋的羹汤浓郁，酸甜咸鲜香集一体，料多实在，建议你不可错过！
三杯鸡 Free Range Chicken with Young Ginger and Chili
是的，你没看错 – 在这里可以吃到这道经典的台湾菜！虽然没用上料酒，可是风味不减！这道以麻油为主的料理使用肉质比较嫩滑的鸡腿肉，最后加上九层塔，激出另一种香草芬芳！
虽然是道鸡肉料理，但是老饕们应该更加知道 – 三杯鸡的精华就在那用麻油煸香的姜片！嫩姜水分蒸发后吸入了麻油的香气；吃起来既干又香，而且姜的纹理幼细无渣
凤梨虾球 Shrimp Ball with Pineapple
起源于台南，也是婚嫁时重要的“办桌菜”，色泽金黄的凤梨虾球颜色非常符合过年喜庆的氛围！
这道《凤梨虾球》主打虾球得面衣酥脆，虾肉弹牙爽口；新鲜凤梨酸甜解腻，再以美乃滋中和，就是一道经典台菜啦！建议你一定要尝试！
蚝仔煎 Chinese-Style Oyster Omelets
另外还有现场煎的蚝仔蛋饼，也是是次新春特备的亮点之一
更多的中式菜品！
对了，DoubleTree by Hilton Kuala Lumpur 的新春自助餐也备有捞生 ~ 大家可自行选料并在座位上于家人朋友一起捞生！捞起！
既是新春，就让我们来看一看还有哪些特色中式热菜与小吃吧！
烤鸭 • 烧鸡 • 鸡叉烧 Five Spice Roasted、Duck Roasted Chicken & Char Siew Chicken
五香烤鸭非常好吃！鸭皮算不上十分酥脆，但是胜在香口！而且吃下鸭腿的那一刻竟然在口里爆汁 – 刹那间油香四溢！必试！
记得吃烧鸡时蘸上酸梅酱，两者味道方能相互激发
爆炒花甲镶芋圈 Pacifics Clams Stir Fry in Yam Ring with Celery & Vegetables
这道爆炒花甲，同时也加上了西芹等杂蔬；炒的很干香之余，久违的芋圈也很蓬脆
杂菇白果发菜烩西兰花 Braised Assorted Mushroom with Broccoli, Gingko Nut & Black Moss
鲜味拉满的蔬菜杂烩，吃起来就是熟悉的年菜！
湖南干辣椒黄梨蒸鲈鱼 Hunan Style Whole Barramundi with Dried Chili Pineapple Sauce
严选符合永续经营理念的鱼产，这条湖南式蒸鱼味似湘菜 – 剁椒鱼头；不过这个版本用的的是全鱼，而且除了辣味还略带酸甜，口味层次丰富，鱼肉蒸后软嫩不糜
荷叶糯米饭 Lotus Leaf Glutinous Rice with Dry Shrimp, Mushroom & Salted Egg
个人蛮喜欢这内有虾米、香菇和咸蛋黄的荷叶糯米饭 – 咸香的来糯米又粘口！
Wok Fried Char Kuey Teow with Smoked Duck & Duck Egg 鸭蛋炒粿条
这道加上熏鸭肉炒的细粿条，并不会湿粘，是属于比较干香型的炒法
莲子羹 Leng Chee Kang
从广东话 “莲子羹” 译音而来的 Leng Chee Kang，是款好喝不甜腻的清凉糖水
配料随意；其中海底椰是我们的首选！
红豆沙锅饼 Flaky Red Bean Pancake
记得小时候我们会很期待这道宴席里的甜品！
Golden Cake with Sweet Potato Fritter 番薯炸年糕
过年当然有必不可少的年糕咯！
陈皮白果红豆汤 Red Bean Soup with Preserved Mandarin & Gingko Nut
马来餐 • 印度餐 • 西餐
身处大马的我们，不管是什么佳节都会想尝尝多元化的的菜品！
马来餐点
一般来说，马来菜品都很适合配搭白饭享用
Ayam Masak Minang
Gulai Lemak Ikan Cili Padi
Sambal Sotong Bakar & Petai
Kupang Masak Lemak Cili Api
Sayur Campur
Satay Bakar
Chicken Satay & Beef Satay
印度餐点
这里的印度餐做的很正宗！今天呈献的菜品包含南北印度两大派，也有印度素食呢！
Jaipur Chicken Tandoori & Rajasthani Fish Tikka Masala
Aloo Goobi (North Indian Style Potato & Cauliflower Cooked with Onion Masala) 、Spinach Kuttu (South Indian Style Stir Fried Spinach with Dhall) & Bendi Theeyal (Lady Finger with Grated Coconut & Dry Chili)
Nandu Peratal (South Indian Style Spicy Crab Masala) & Ambila Fish Curry (Fish Curry with Coconut Milk and Yogurt)
Kozhi Mulligatawny (South Indian Chicken Soup)
Whole Roasted Lamb Leg with Varuval Spices
Sabji Pulao Seasonal Vegetable Biryani
Poppadum
Hickory-Smoked Beef Brisket
面包 & 是日汤品 Roasted Cauliflower Velouté with Almond Oil
Balinese Seabass Roast
Seafood Lasagna with Spinach & Gratinated Cheese
此外，还有不少其他品类的菜品！
Seafood on Ice
汤面 • Salad • Sashimi
特色饮料 & 水果
除了西式茶包与咖啡，这里也准备了特色饮料：Mango Lassi， Iced Coffee (Kopi Kampung Ais) 和 Chilled Calamansi
不过，我们最喜欢的还是这里的 Masala Tea (除此还有乌龙茶 Oolong Tea 和 Teh Tarik)
五颜六色的水果 ~
新春蛋糕 • 甜品
甜品区也有好几款新春特备的特色糕点 ~
Tau Fu Fah Pannacotta with Grass Jelly
Mandarin Mousse & Five Spice Sable
Teh Tarik Cheese Cake
还有这些一口一个的小甜点！
Lemon Chrysanthemum Tart
Matcha & Red Bean Mousse
Mango Pudding with Basil Seed
Coconut Konnyaku
这里有台湾凤梨酥哦！
ABC 杂雪 & 冰激凌
Prosperity High Tea Buffet Saturday and Sunday | 4 – 26 February 2024 12:30pm – 4:00pm RM148 nett per adult | RM74 nett per child Highlights: Yee Sang Station Seafood on Ice Slow Roasted Kam Heong Marinated Beef Brisket Baked Soy Miso-Marinated Sea Bass with Crispy Ginger DoubleTree by Hilton Taipei Signature Beef Broth Noodle Activities include Clown with Balloon Sculptures Prosperity Dinner Buffet 1 - 8 February and 11 - 29 February 2024 6:30pm – 10:00pm RM168 nett per adult | RM84 nett per child Regal Reunion Dinner Buffet 9 - 10 February 2024 6:30pm – 10:00pm RM198 nett per adult | RM99 nett per child Highlights: Yee Sang Station Sashimi Counter Chinese-Style Oyster Omelets Braised Eight Treasure Seafood Soup DoubleTree by Hilton Taipei Fish Head Casserole 预订从速！请浏览 EatDrinkHilton.com 或 致电 +03 2172 7272
在这里，我们也借用 DoubleTree by Hilton Kuala Lumpur 的对联祝福大家：
年年顺景皆如意 岁岁平安永吉祥
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