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Sabah Keamatan Buffet | 限时婆罗风味 • 尽在 ibis KLCC

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身在大马,却总是不够时间四处探索道地美食?那么不妨来到 ibis KLCCMalaysian Delights Buffet。配合沙巴丰收节 (Sabah Kaamatan),由5月20日至6月1日,ibis KLCC 里的 Kampung Kitchen 将会带来沙巴本土风味佳肴!

此次的 Sabah Kaamatan 餐单,是由沙巴 Penampang N°5 HotelMy Native Sabah 餐厅主厨 Chef Alesandra Andrea Paut 设计。

Ambuyat 硕莪糊

硕莪糊(Ambuyat)可以说是必尝的沙巴特色美食,主要是以从硕莪树 (sago) 提取的硕莪粉制成。是除了米饭以外的主食之一。

如今在这里就可以品尝到新鲜制作的 Ambuyat。将滚烫热水冲入硕莪粉中,再使用 candas 不断搅拌直至熟透成半透明状就可以了。

硕莪糊本身几乎没有味道,一般与酸鲜的鱼汤配搭享用!

当然,大家也可以任意添加自己喜欢的配料,更添风味!

沙巴料理亮点看这里!

这次的沙巴料理每天出场的佳肴会略有不同。相同的是,每天都会有当地开胃小菜、主食和甜品。

Bario Linopot Rice

Bario 稻米原产于婆罗洲的高原。Bario Linopot Rice 是以 tarap 叶蒸制的饭团,是卡达山杜顺人(Kadazan-Dusun)的传统主食之一。

不同于常见的白米饭, bario 饭拥有独特的甜味和少许坚果味,粒粒分明但是质地略粘。

开胃小菜 & 腌渍蔬菜 / Noonsom

现在让我们来看看沙巴本土的开胃小菜都有些什么选择吧!

Jeruk Tuhau / Wild Pickled Ginger

Tuhau 是沙巴野姜,口感干涩而且味道强烈!通常当地人会将其层层剥开,只取内茎切碎腌制成 Jeruk Tuhau

Jeruk Bambangan / Wild Pickled Mango

Bambangan 则是当地的野芒果。腌制后果酸味道非常浓烈,嗜酸者肯定会很喜欢!而 Jeruk TuhauJeruk Bambangan 正是沙巴料理的味道主调!

Kodop with White Pepper and Sabahan Anchovies

Kodop 菇制成的凉菜是沙巴传统市场上常见的野菇之一。与沙巴江鱼仔和白胡椒同拌后,吃到的就是“山珍”海味”的佳肴了。

Ikan Masin Lada Putih / Salted Fish Cooked with Sabah White Pepper

沙巴特制咸鱼与白胡椒,吃起来并不太咸,而且略带柔软微辣。

Hinawa

Hinawa 是沙巴特有的腌鱼料理。这道菜并不需要明火烹饪,而是将酸柑汁拌入生鱼肉而将其“腌熟”!如此一来,鱼肉保持生鲜口感之际,肉质却更紧实。

Bavang Koubasanan / Wild Spring Onion Cooked with Sabah White Pepper

Bavang Koubasanan 是沙巴特有的野葱(或称荞菜)。简单的炒制成杂菜后就是美味又下饭的料理!

Bambangan Chicken Stew

以 Bambangan 野芒果入馔的焖鸡肉,味道不酸不辣;淡淡的鸡肉鲜甜味相当适合小朋友享用。

Batang Keladi Masak Asam Takob Bakon

以酸果片烹煮的芋梗煮的的很入味,浇在饭团上享用相当开胃!

Pinasakan Sada Takob Bakon / Braised Fish with Local Herbs

传统上这道料理使用的是 Basung 鱼;味道带果酸,解腻而且开胃。

Hinompuka / Penampang Glutinous Rice Cake

Hinompuka 以糯米粉和黑米粉蒸制而成,是款在婚宴时才出现的甜品,平常并不常见。

Penjaram Kota Belud

据闻这道甜品在 Kota Belud 遍地皆有,以过夜粉浆制作。吃起来带有一丝丝的发酵酸味,相当特别!

所有沙巴佳肴所需的本土材料,皆是由 Chef Sandra 亲自带上飞机带来吉隆坡!

学着沙巴朋友把菜肴与饭团放在一起。我们开餐啦!

当然,是次的自助餐也备有日常的菜式,以方便前来的各界朋友享用!

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