全新出发 – 王者归来的 Poolhouse
原始饮食和生酮饮食是备受瞩目的饮食潮流，旨在回归更健康的饮食方式，促进身心全面的健康。基于此，Grand Hyatt Kuala Lumpur 吉隆坡君悦酒店的泳池玻璃餐厅Poolhouse与国际知名大厨Daniel Green合作，推出了全新餐单，运用本地优质食材制作出无添加、无人造和无加工食品的佳肴
Grand Hyatt Kuala Lumpur 吉隆坡君悦酒店的 Poolhouse于2023年5月隆重推出由国际名厨 Chef Daniel Green 操刀设计的全新餐厅概念 ~ Chef Daniel Green 不仅享誉国际，同时也是主持人和屡获殊荣的作家，曾在美食网络节目 Food Network 亮相，并负责设计国际航空公司的菜单。最棒的是 – Chef Daniel Green 的主要推崇理念正是健康饮食！
Photo Credit : Grand Hyatt Kuala Lumpur
Poolhouse 曾是 Grand Hyatt Kuala Lumpur 吉隆坡君悦酒店中 Barbie Café 的所在地，向来以都市度假的氛围为顾客提供服务。这个拥有 150 平方米球形玻璃屋的餐厅被热带植物和游泳池环绕，其位于高楼之上 & 泳池边际的用餐氛围安静，颇有与世无争的感觉！Poolhouse 同时具有露天与室内用餐的选择，并设有互动式厨房 ~ Poolhouse 无异是城中静动皆宜的用餐好地方！
Poolhouse与Daniel Green的合作充满新意，成功拼出新火花！简洁明了的菜单传达了强调原汁原味和原始食材的饮食概念，正如 Chef Daniel Green 的招牌菜式 – Signature 100% ground grass fed beef burger with eggplant bun 或称 100% 草饲牛肉与茄子面包汉堡 ~ 是不是一目了然，名如其义？
Grand Hyatt Kuala Lumpur 吉隆坡君悦酒店一向以来都致力促进生态可持续的理念，因此在这次的新菜单也搭配了环保食材，包括自家园中新鲜采摘的香草和绿叶蔬菜，还有由城市农场品牌 Cultiveat 培育的蔬菜垂直架 ~ 这架子的蔬菜种类不少，有 Butterhead，Summer Crisp，Coral，Oakleaf，Frisee 和 Batavia 等
Green’s BBQ 烧烤
这次的全新概念主打的就是无加工食品饮食，餐单尤其适合进行原始饮食 & 生酮饮食的朋友！健康无加工的食材不代表寡淡无味，通过 Chef Daniel Green 的精心策划，大家在这里绝对可以享受到健康与美味的双重盛宴。餐单设计包括了一系列精心制作的小吃 & 菜肴，可以单吃更非常适合共享！一场完美的盛筵应该旨在身心满足而非暴饮暴食 ~
Green’s BBQ 的用餐方式是让顾客点餐了再烹制上桌。其中的餐前小食和烧烤配菜是固定送上，饮料 & 烧烤则视乎顾客点的肉类（即点即烤），另外甜品则是自助式取餐 ~ 所有的食物（包括烧烤）皆是任点 – 顾客可以无限享用
这次 Foodveler 享用的是 Green’s BBQ – 主打是无限烤肉，但是这个烤肉不一样！这是一个吃了不会愧疚，也不会让你嚷嚷明天要减肥的烤肉大餐 ~ Green’s BBQ 正如其名，是个充满绿意的烧烤！鉴于 Green’s BBQ 的精华全藏在细节，这里会分段逐一介绍！
餐前小食 Small Plates To Share
是的你没看错，餐前小食就已经缤纷多彩！餐前小食共有 6 样，只要你点 Green’s BBQ 就会自动附上！
姜黄甜薯鹰嘴豆泥 Turmeric sweet potato hummus
这道姜黄甜薯鹰嘴豆泥混用了墨西哥辣椒 Jalapeno 和印度香料混合 chat masala，有着非常细腻的口感！不辣却隐约带有辛香味，可以用附上的芋头炸片蘸着吃。其中脆炸的咖喱叶 curry leave 可谓是画龙点睛！不仅与豆泥的辛香相得益彰，而且带来不同口感！
中东烤茄泥 Smokey eggplant baba ganoush
烤过的茄子去皮后制成泥，辅以杏仁綜合香料 Almond dukkah，石榴 pomegranate 和鳄梨油 avocado oil 成品，就成了百搭蘸酱 – 同样的也是可以配以附上的芋头炸片享用。加上少许绿苗点缀，这道小食竟变成红黄白绿的彩色盘！此为色香味中的“色”啊
时令蔬菜拼盘 Seasonal vegetable crudité
非常新鲜的蔬菜，非常脆口！虽然可以配上豆泥或茄泥，但是其实不必蘸酱更美味！单吃已然可以品尝出蔬菜自身的甜味 ~今天的蔬菜拼盘有芦笋 asparagus，西芹 celery，胡萝卜 carrot，圣女小番茄 cherry tomato，黄瓜 cucumber，奶油萵苣butterhead 和樱桃萝卜 cherry radish
今天还有芋头炸片 Taro cracker – 可以吃的出这芋头片并没有调味没有粉浆，吃到的是原汁原味
柠汁腌鲈鱼 Barramundi ceviche
喜欢吃生鱼的朋友有口福了！这道必须新鲜准备并立即食用的小食用的是椰奶 coconut milk，青柠 lime，香菜 cilantro，小葱 shallot 和杏仁片 almond – 切成小块状的鱼肉吃起来鲜脆
味噌豆腐 Miso glazed tofu
裹上恰好挂汁味增的豆腐，吃起来有点干香干香。再加上配料有茄子 eggplant，毛豆 edamame，香菜 coriander 和绿葱 spring onion，整体用上蜂蜜 honey 综合，味道很是和谐
Poolhouse 绿叶沙拉 Poolhouse green leaf salad
这满满当当一盘的绿叶沙拉结合了时令蔬菜 seasonal vegetable 和谷物 grain，搭上百香果酱 passionfruit dressing 相当开胃。不要以为吃完这盘会很饱，其实这份量并不多，而且清爽的口感让我们待会吃烧烤会更开胃，也相对减少心理负担
烧烤 & 串烧 Grill & Skewers
重头戏来啦 ~ 这里的烧烤并不是持续烧烤然后摆放着变凉 – 各位需根据餐单现点，厨房就会马上烤制！烧烤使用的是炭火 – 对就是火炭的火，而非煤气哦 ！
提前腌制的食材，马虎不得！其实少油少盐的烧烤是最原始的烹饪方式 – 简单的调味，烤后浓缩的味道就是食材美味的关键！
共有 4 款烧烤：三文鱼扒 | 羊排 | 青口 | 玉米 和 4 款串烧：鸡块 | 大虾 | 西冷牛排 | 豆腐
烧烤：三文鱼扒 Salmon steak
佐上柠檬 lemon，莳萝 dill 和香草 soft herb的三文鱼边带焦香，相当厚实
烧烤：小羊排 Lamb chop
配上大蒜 garlic，迷迭香 rosemary 烧烤的小羊排蒜味恰到好处，吃了不会满口蒜味。值得赞许的是着小羊排肥瘦相间，外表烤得香而里边依然多汁！吃起来真的很嫩口！建议多点几次！
烧烤：黑贻贝 Black Mussel
Poolhouse 用的是黑贻贝，而非青口。黑贻贝一般比青口软嫩，鲜味也比较浓郁。这里配搭的烧烤酱料由 番茄辣酱 tomato sambal，香茅 lemongrass，和柠檬叶 kaffir lime 制成 – 不过吃起来并不觉得辣，只是感觉贻贝肉烧烤后仍然饱满，滋味丰富
烧烤：玉米棒 Corn on the cob
玉米棒是意料之外的好吃！炭火烧烤的玉米棒果然有带碳香，感觉上玉米棒烤了后甜味反而更浓缩！咬下那一口还会爆汁 ~ 用的调味只有简单的 熏红甜椒调料 smoked paprika rub，烤后才裹上的干酪 cottage cheese
串烧：鸡肉块
图中最下方的那就是鸡肉串烧 – 腌料用的是香辣豉油，烧烤时再刷上蜂蜜 spicy soya honey glazed，上桌前撒上芝麻 sesame seed。这是无骨鸡肉块，烤得恰好不干柴
串烧：西冷牛排 Beef sirloin
对于这小牛排，大家可以向厨房提出喜欢的牛肉熟度 ~ 由于肉质真的很好，所以调味只有简单的盐 salt 和黑胡椒 black pepper，保有牛肉本身的味道！经过炙烤后的牛肉味道更浓缩，肉质更紧实
串烧：味噌豆腐 Tofu
图中那四方块的就是串烧豆腐 – 刷酱是姜汁味噌 miso ginger glazed。没想到这道豆制品用来串烧也好吃，在一众海鲜肉类中脱颖而出，暂且解腻
串烧：开背大虾
这开背大虾由于炙烤时带壳，所以鲜味并未流失！少许的柠檬 lemon 和香菜 coriander 带出了丰富的海洋虾味；紧实的虾肉吃起来弹口
顺带一提，好喜欢这醋瓶油瓶呀！
招牌配菜拼盘 Signature Side Tray
随着烧烤一起上桌的有 Poolhouse 招牌配菜拼盘。这招牌拼盘依然遵守 keto & paleo 饮食准则，虽然简单，但是好吃！吃到这里，可以说 Poolhouse 已经颠覆了我们对健康料理的刻板印象！而且，虽然前面已经吃了不少小食，可是至今未觉过饱腻！
镬炒花菜饭 Wok-fried cauliflower rice
非常有趣的“扬州”炒饭！Poolhouse 提倡减少淀粉摄取，因此餐厅内并无米饭，取而代之是花菜饭 cauliflower rice。这道用散养鸡蛋 free-range egg，青葱 spring onion（炒饭必备！）和酱油 soy sauce 炒出来的饭果然七分像真实炒饭！而且炒饭味道很地道，好似真正的扬州炒饭呢！
镬炒双麦 Wok-fried barley & buckwheat
这道炒饭的米饭代替是大麦 barley 和荞麦 buckwheat – 双麦结合的口感相当有嚼劲！其实这道炒饭味道是以马来甘榜炒饭 nasi goreng kampung 的炒法为主，所以炒得即干香又有丁点油辣 ~ 炒饭的配料有芦笋 asparagus，小白菜 bok choy，番茄辣酱 tomato sambal，青柠 lime，并用好的油脂 – 椰子油 coconut oil 热炒，大家可以吃得安心
盐烤樱桃番茄 Roasted cherry tomato
很简单的烤樱桃番茄，调味只是用了牛至 oregano，罗勒 basil 和海盐 sea salt。烤熟的番茄营养释放更全面，而且甜酸滋味更突出
烟熏紅甜椒烤花椰菜 smoked paprika roasted cauliflower
烤好的花椰菜焦香焦香，放上低脂酸乳酪醬 low-fat yoghurt tzatziki 和碎花生 crushed peanut 足矣！
韩式辣味小土豆 Gochujang spicy baby potato
腌制过夜的小土豆烤好后甜辣甜辣，撒上青葱 spring onion，芝麻 sesame seed 和紫菜 nori 后马上带出韩式风味！一口一个的带皮小土豆烤熟后已经熟透，松软可口
Poolhouse 招牌酱料
配菜拼盘还配有 Poolhouse 招牌酱料：韩式烧烤酱 Korean BBQ，白松露蛋黄酱 white truffle mayo 和青酱 salsa verde。韩式烧烤酱 Korean BBQ 带甜辣，白松露蛋黄酱 white truffle mayo 则由于油脂丰富，所以质地浓厚，松露味也非常浓郁！青酱 salsa verde 却不会太辣 – 总的来说就是各有特色！
饮料选择 Beverage
餐内附带的饮料有碳酸饮料，果汁和招牌冷饮。由于餐厅需要应对不同客人，因此饮料选择比较多元；严格执行 keto 或 paleo 饮食的朋友最好不要选择气泡饮料哦！
- 气泡饮料 soft drink：可乐 coke | 零系可乐 coke zero | 雪碧 sprite | 姜汁汽水 ginger ale
- 果汁 juice：橙汁 orange | 番石榴汁 guava | 芒果汁 mango | 黄梨汁 pineapple
- 招牌冷饮 ： 招牌柠檬水 Signature lemonade | 荔枝冰茶 lychee iced tea | 泰国香椰 fresh Thai coconut
另外还有鸡尾酒 cocktail 和酒精饮料，不过需另付费
饭后甜点 Guilt Free Treats
看到 guilt free treats 真的非常开心！终于可以毫无忌惮，敞开来大吃甜品了！特别的是，Poolhouse 并无使用奶油，究竟是如何做出这么多的甜点呢？
巢蜜 honey comb
现场有最新鲜的巢蜜 – 一大片的蜂巢就在面前！这蜜试了，并不会只有甜味而已，反而其中的花香很出色！吃了也不会锁喉，必试！
滴落着的巢蜜 – 巢蜜比一般蜂蜜浓稠
青柠芝士蛋糕 Key lime cheesecake
蜂蜜 honey 与杏仁 almond crust 做成饼底，青柠加上芝士很解腻！
椰子芒果 Coconut and mango
由椰子果冻 coconut jelly，椰青肉 young coconut flesh 和奇亚籽 chia seed 组合的果冻
莓果百汇 Berries parfait
杏仁奶酥 Almond crumble 与低脂乳酪 low fat yoghurt的简单结合，再铺上数种莓果，金箔点缀
肉桂南瓜挞 Cinnamon pumpkin tart
奶油奶酪布丁 Cream cheese custard 加上烤香的开心果 roasted pistachio – 味道层次很丰富之余甜度刚好
无麸质橙子磅蛋糕 Gluten free orange pound cake
喜欢柑橘味的朋友应该会喜欢这款蛋糕！这磅蛋糕口感比较湿润，虽然无麸质（意即不使用面粉），可是却与寻常磅蛋糕无异！甜橙蜜饯 orange confit 提香提神，配上杏仁 almond 与低脂奶油奶酪 low fat cream cheese，吃起来口感依然轻盈 ~ 推荐必试！
自制雪糕 Homemade Ice Cream & Sorbet
每款都标上卡路里的 sorbet 绝对不容错过！自家用原材料制作的 sorbet 令人可以毫无愧疚的大快朵颐！sorbet 口味有牛油果 & 奇亚籽 Avocado chia seed，生酮椰子 keto coconut，巧克力 sugar-free chocolate，花生 peanut butter，草莓 strawberry 与芒果 & 百香果 mango passion fruit ~ 其中本人最推荐的是巧克力口味的 sorbet – 巧克力味道真的非常纯粹，每一口都能品尝到巧克力最原始的果仁香！
水果 Locally sourced seasonal fruits | 果干 & 坚果 Dried fruit, nut and seed
水果是最原始的食物之一，无须烹调即可享用！以这来结束盛筵，应该是最完美了 ~
餐后感想
总的来说，这餐最大的震撼在于城中少有如此令人吃的畅快又无负担的盛筵！如何做到美味与健康并重，这应该是 Chef Daniel Green 想带给大家的理念，也是 Grand Hyatt Kuala Lumpur 吉隆坡君悦酒店别出心裁的，与时并进的新式饮食观念！
如果大鱼大肉让你对身体有愧疚感，那么请你一定不要错过这个 Poolhouse featuring Chef Daniel Green！
一如往常，有什么疑问的欢迎 Whatsapp Foodveler！
Green’s BBQ at Poolhouse featuring Chef Daniel Green
Available every Friday & Saturday | 6:00 PM – 9:00 PM
From MYR 168 nett onwards