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三美肉骨茶 – 传承三代老字号 | 汤浓 • 茶香 • 肉骨鲜

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首先考考大家 – 三美肉骨茶 中的《三美》代表什么?

吧生闻名的肉骨茶其实是猪肉带骨,加入药材 & 香料熬煮的佳肴。虽说吧生以肉骨茶 Bah Kut Teh 广为人知,但是在非常早期的时候,吉隆坡与新山(例如老字号的木清肉骨茶)也是已经有人烹煮售卖肉骨汤/茶,所以这也算是一道家喻户晓的华人美食。至于为什么在吧生特别的发扬光大,可能是因为这里的福建人比较多吧!浓汤赤酱的肉骨茶毕竟是福建人至爱(类似于福建焢肉 )!

肉骨茶流派

肉骨茶的煮法也分好几个流派,各有千秋!

浓汤赤酱派:汤头较少而浓且颜色较深,似红枣色到黑亮色之间,味道侧重于强调肉骨鲜味与豉油酱香
药材香醇派 :炖煮肉骨以强调药材香气为主,汤头较多且可以喝多不腻;除了以碗售卖,也常制成瓦煲肉骨茶 – 加上生菜、金针菇、豆枝等自成一格
潮汕白汤派:特点是胡椒味浓郁,汤头比较清薄微辣,在新加坡甚为普遍

还有一种是近年来流行的《干肉骨茶》- 顾客下单了,老板会从汤锅里捞肉另行加入鱿鱼丝、辣椒干、羊角豆等在沙煲内爆炒至香气四溢;《干肉骨茶》主打味道浓郁,特别惹味

三美肉骨茶

今天我们到访的班达马兰大街,两件店面打通的《三美肉骨茶》是老板黄进和创办了逾卅载的招牌老字号!如今由第二代 ,也就是女儿黄丽恬接手,并开始研发除了肉骨茶汤料包,冷冻包和自热肉骨茶饭盒等,非常有创意!第三代黄建友也开始进来帮忙,妥妥的三代老味道!

值得一提的是,这里只卖一碗碗的纯汤肉,不做瓦煲碗内也无青菜 – 但是顾客可另外点油菜 ~ 如今店里每天门庭若市,还是以吧生本地饕客居多呢!

在吧生吃肉骨茶,千万不要只点简单的“半肥瘦”;事因吧生人已经把肉骨茶吃得出神入化,顾客可以根据喜爱选择肉骨部位

在这里我们稍微为大家介绍一下~

喜欢吃带猪皮的朋友可以选择: 大骨,小骨
不喜猪皮的可选择:五花,软骨,排骨
想吃到猪筋的可选择:猪脚,脚弯
此外还可以单点粉肠,鸡脚,香菇等

三美肉骨茶属于浓汤派 – 所以汤底非常香浓,入口先感觉到酱香而后回甘,唯独每一碗的汤汁并不多。但是,也因为汤汁够浓郁,所以所需不多就足以下饭!这碗五花肉虽然是瘦肉,但是其实中间带有些许油脂,所以瘦肉不柴之余,反而越嚼越香

这里最著名的就是猪脚弯!早期肉骨茶猪脚弯数量不多,要吃趁早;现在的供应比较多了,不让食客失望

三美肉骨茶的特色还在于肥肉部分煮出来软而不烂,不会扁塌塌的让人望而却步;尚算坚挺的肥肉咬在嘴里如却是入口即化!带有猪筋的猪脚弯其实就是猪的膝盖 – 刚好熟透的猪筋仍保有弹性而不糜烂,吃起来爽口之余也不腻口!

精选白米饭煮的是粒粒饱满晶莹,没有开花!而且三美肉骨茶的都是葱油饭,其实单单吃饭豆已经好美味!顾客可以选择店家提供的茶叶,也可自行携带茶叶,店家将以人数征取水费

讲到这里,不知大家想到了何为三美吗?说开不难,三美肉骨茶 的宗旨就是 汤美、肉美、饭美

除此之外,大家也不妨试试位于吧生百家利 Taman Berkeley。由亚火肉骨茶与三美肉骨茶联手呈现的《亚火三美肉骨茶》吧!

一如往常,有什么疑问的欢迎 Whatsapp Foodveler!

三美肉骨茶 (总行)| Restoran Samy Bak Kut Teh (HQ)

营业时间
每天 7am – 12pm

地址
164A, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Pelabuhan Klang, Selangor

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