吉隆坡文华东方酒店毗邻于 KLCC，走路即可穿梭这两个地方。今年 2023 的 Ramadhan Buffet 最特别的地方在于文华酒店准备了 2 个用餐时段，适合不同群体的需求。
2023 的 Santapan Warisan Melayu Buffet 从 23 March 开始至 21 April 2023，盛筵餐台从Mosaic 餐厅开始，遍布 Lounge on the Park， 一路展延至 Diamond Ballroom。第一个用餐时段为 傍晚6时至晚上 10:30pm，票价 RM 298 nett；第二个用餐时段为晚上9点过后，只需 RM 198 nett，折扣 RM 100!
第二个用餐时段为晚上9点过后，只需 RM 198 nett，折扣 RM 100!
请注意 ： 这两个时段所呈现的佳肴是一样的！9 点以后的菜色一样也不会少！
晚上九点后用餐好处很多~ 即可避开交通高峰，也可以在一天忙碌的工作，好好的享用buffet，犒赏自己。说真的，在都会工作，很多人都是9点过后才回家吃饭呢~
此次的 Media Preview 只是呈现了真正 buffet 的30% ~ 40% 而已，敬请期待盛筵正式开始！
今年的烤羊为 Kambing Golek 7 Rempah~ 虽则都是烤羊，但是细分之下，其实还是可以分出很多派系的，而且各家各法，所以呈现出来的味道都不一
文华酒店的旋转烤羊采用 7 种主要香料长时间腌制后烧烤。厚实的羊肉需要勤翻转，慢火烤才能熟透且焦香。可喜的是，文华酒店的烤全羊全部做到了。羊肉吃起来仍爽嫩，肉汁充沛之余香料余味也有画龙点睛之效！
铺满坚果的长米饭，是烤羊肉的拍档
开餐之前，不妨来试点马来本土沙拉开胃。正如 chef 的介绍，今年的主题是回顾马来传统文化，所以菜单设计主题都处处可让大家回溯乡村味道。
每个沙拉的名称 & 特色可以参考下图 –
左 Solok Lada Bersantan – 椰奶煮鱼滑酿青椒
上一 Kerabu Daging Salai Kelapa Parut – 熏牛肉拌烤椰
上二 Kerabu Lidah Bakar – 杂拌烧牛舌
下一 Kerabu Telor Ikan Pucuk Paku – 香煎鱼卵拌野蕨苗
下二 Kerabu Jantung Pisang Telur Masin – 咸蛋拌香蕉芯
下三 Kerabu Jeruk Ikan Goreng – 炸鱼拌腌水果
右 Kerabu Pelam Muda Ikan Bilis Rangup – 青芒拌香脆江鱼仔
Kerabu Telor Ikan Pucuk Paku ： 整条煎过的鱼卵特别香！切成一片片后拌以本地野蕨苗，一嫩一香，相得益彰！
Kerabu Jeruk Ikan Goreng : 本土沙拉的特点在于可荤可素，多以常见的食材入菜。这道也不例外 – 炸鱼块再拌以大葱/辣椒等，可以直接配饭开胃
外籍酒店经理特别推荐此次的 sambal collection – 既然外国人都推荐，想必一定十分出色！十来款的本地蘸酱，究竟特别之处在哪里呢？
这道就是广受好评的山杨桃蟹肉辣酱 Sambal Belimbing Isi Ketam！山杨桃（也称酸仔/三敛）在马来同胞的日常里是很常见的食材。酸性的山杨桃配上鲜美的蟹肉，可以说是“山珍海味”咯~
还有其他源自于各州各县的蘸酱。咸鲜或酸辣，因着配合不同主菜而异。
当天在 Media Buffet Preview 展示的马来传统大锅美食 Kawah 只有三个菜式，但实际上真正的 buffet 里单天会有高达7个Kawah。菜式将取决于当天食材轮流呈现，因此有兴趣的朋友不妨可以提前询问。马来乡村从前逢年过节，大伙儿会聚在一起煮大锅美食再相互分享 – 这就是 Kawah 美食的由来。
Mandarin Oriental 今天呈现的三道 Kawah 美食分别是大头虾，鹿肉和吸螺，都是平日少见的食材~
凤梨椰奶大头虾 Udang Galah Lemak Asam Nenas 是今天的重头戏！巴掌大的淡水大头虾，虾头里的虾膏饱满，虾肉结实弹牙！佳品！
黄姜叶鹿肉干咖喱 Rendang Rusa Daun Kunyit 为干咖喱 （仁当）增添了黄姜叶的清香味。鹿肉吃起来无膻味。虽然鹿肉的瘦肉部分比较多，但是吃起来口感细嫩不柴，还带点甜味！平常没什么机会尝试到鹿肉的朋友不妨一试
红咖喱吸螺 Siput Sedut Kari Merah 最重要的是那咖喱汁 – 煮的够味才能让食客在“吸”吸螺的时候尝到美味。“吸”吸螺记得要在大口的一端吮吸，而不是狭小的尖角端哦！这里的咖喱汁油水比例很好，吸起来不油腻不会太浓稠；甜辣咸度也恰当，所以好滋味~
现场制作薄饼 Popiah Basah Padu~ 添加香菜的薄饼格外香！ 不吃香菜的朋友请记得提醒厨师~
浇酱烤鸡 Ayam Bakar Percik – 通常大家以为这道在马来西亚闻名的烤鸡只在东海岸流行，殊不知其实几乎每个州府都有各自的 Ayam Bakar Percik 食谱，只不过吉兰丹州的比较广为人知。名为 Percik （意指喷溅）主要是因为烧烤后肆意浇上的特制酱汁~ 这道鸡肉料理在烧烤前已经被腌制，烧烤后又在被浇上香料酱，可想而知其美味程度！
Mandarin Oriental 的这道浇酱烤鸡做的很道地！与一般马来食物不同，Ayam Percik 的特色反而是甜辣焦香。怕辣的朋友可以酌量品尝！Mandarin Oriental 把这道烤鸡烤的还是很嫩滑多汁！
现在来看看主食~ 吃了那么多肉菜，总得来点碳水~
可单独享用，或蘸面包的汤品
热腾腾且不同馅料的包子 – 猜猜哪个是榴莲馅的？
汤面专区可以自行选择配料~
- Laksa Belut Kedah – 吉打鳗鱼叻沙 ：本地鳗鱼搅细腻，加入香料煮成叻沙鱼汤
- Mee Rebus ： 使用薯类作为汤底的“马来卤面”
- Laksam – 叻参 : 特色为使用肠粉状的米浆面条，吃时将其剪块浇汤
- Soto Ayam – 黄姜鸡汤（索多） ：印尼国民美食，因有姜味所以也属于开胃料理
大推！ 香草饭 Nasi Ulam ~~
除了白饭，Mandarin Oriental 也准备几款香饭。 这道香草饭 Nasi Ulam 绝对必试！
松软的米饭带着浓厚的野菜香，吃下去不仅不觉得饱胀，还会因为野菜的清新草味仿佛洗涤口腔，又可以继续吃肉了！ XD
看似不多，其实菜丝都细细的被藏在了饭里头~ 这就是这道饭的挑战所在！饭里边有十数种切丝的蔬菜，又在拌以香料。吃了这菜饭，仿佛再吃多点肉也还可以！
还有这款 Bukhari 牛肉焖饭 Nasi Bukhari Berlauk Daging – 肉味很完美的被饭粒吸收，每一口都是吃得有滋有味！其实 Nasi Bukhari Berlauk Daging 也是中东众多焖饭的一种，类似于 Nasi Briyani， Nasi Kabshah 等，只是说每一款的香料比例不同，味道基调不同，大家可以慢慢用心体会。
香炸鹌鹑 Puyuh Goreng – 看着很红，实则只是香辣，并没有铺天盖地的辣！火候足够，鹌鹑都炸得连骨头都酥了~ 还有那些炸得脆香的酥屑，其实都是香料！老饕大概就知道这些都是隐藏美食~
来自西爪哇省的蕉叶烤鸡 Pepes Bakar Isi Ayam 出场几乎马上被一扫而空 … 特别，方便的辛辣无骨鸡肉料理！据说来源自西爪哇省原住民的巽他族美食，怎么可以不试呢？
鱿鱼煮臭豆辣酱 Sotong Masak Sambal Petai – 用的是浸发鱿鱼。鱿鱼有厚，臭豆有香。
椰香南瓜野菜苗 – Labu Masak Lemak Kuning Pucuk Manis – 带甜的下饭菜，吃起来比较清爽
马来式酱油辣鸡 Ayam Masak Kicap Berlada Daun Kari – 经典酱香菜式
酸辣香料红鲷鱼 Asam Pedas Berempah Ikan Jenahak – 本地也叫做红枣鱼，属于肉汁厚实的鱼类，适合咖喱或煲类煮法。
吃饭配点脆饼，当然当零食也可以啦~
左起为鱼饼 Keropok Ikan，花生江鱼仔脆饼 Rempeyek Ikan Bilis，苦饼 Keropok Malinjau 和 葱香饼 Kerepek Bawang。
烤肉串 – 沙爹 Satay 配搭沙爹花生酱/方块饭Nasi Impit/大葱/黄瓜
糯米粽 Ketupat Palas – 椰浆油香 & 竹筒饭 Lemang – 扎实米香
Otak-otak 烤鱼肉泥（乌达）- 马来西亚柔佛州麻坡的代表性美食
炸物 – 常用作马来西亚下午茶小食。常见有炸香蕉 Pisang Goreng， 蕉叶烤糯米 Pulut Panggang，木薯椰丝糕 Ubi Getuk 等。
左：榴莲西米甜粥 Bubur Kacang Durian Bersago
右：椰香什锦玉米甜粥 （摩摩喳喳）Bubur Cha-Cha Jagung Manis Bersago
甜品 & 水果
Mandarin Oriental 在 2023 的 Ramadhan Buffet 与 Kapten Batik 有合作，不过具体内容是什么，还是等各位出席是次盛筵才自己揭露惊喜吧！
Santapan Warisan Melayu Buffet
https://linktr.ee/MandarinOrientalKL
23 March to 21 April 2023 l Mosaic, Lounge on the Park, Diamond Ballroom
6 to 10.30pm RM 298 nett
From 9pm onwards l RM 198 nett
Hari Raya Brunch
23 & 24 April 2023 l Mosaic Lounge on the Park
12.30 to 3.30pm RM 245 nett
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for the Santapan Warisan Melayu Buffet between 15 February and 19 March.