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Red 红 @ Pullman KLCC 创意新中餐

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RED 餐厅位于 Pullman KLCC – 是一家外表看起来创新,但是烹饪手法依然遵循传统的餐厅!究竟 RED 的特别之处在哪里呢?

设计风格 & 环境

先来看看 RED 的装潢设计吧!外观即可看到设计主轴颜色为黑 & 红 – 正如其名,干脆利落。颜色对比强烈,让人马上感觉到这是家新式又摩登的中餐厅!

入口处的大门采用的是旧时候红色大门的设计;配上旗袍模特

宴厅的设计风格也是红彤彤的,却不老套脱俗;不管是会客宴请都很大方得体

适合小型聚会的雅间

别看装修设计风格新颖,一向以来 RED 红 都是以传统中华美食闻名。RED 红厨房里的都是资深中餐师傅

RED 新煮意!

如今 RED 红 正式推出新餐单 – 不过之前的拿手好菜还是保留哦!现在的新餐单旨在让老饕们有多个美食选择。此次的新餐单主打创意料理!且让我们看看都有些什么惊喜吧!

中国茶 Chinese Tea

用餐前先喝口茶润润喉啊!今天上的是胎菊桂花蜜 & 小青柑。胎菊是未成完全开放的杭白菊花,也是第一批采摘的头序花蕾,经干燥加工后蒸制烘焙而成;加上清甜的桂花蜜,两者变成了微甜的花香茶。小青柑则是将普洱熟茶填入柑果再烘培/烘晒,这样喝起来的普洱茶带有自然柑香

(左)胎菊桂花蜜 & (右)小青柑

巧手精美点心三拼 Dim Sum Trio Platter

日本鳗鱼饺 Japanese Eel Dumping – 口感弹牙的点心上有虾皮,底有烤好的鳗鱼,真的海味满满!

紫晶虾饺王 Crystal Dumpling

芝士带子球 Scallop Cheese Ball

虽是中式点心,但是加入了日本(鳗鱼)与西式(芝士)的材料 ~ 这三款中式点心的共同点是都很弹牙,想必是师傅手工打出的肉滑才能如此紧实 Q 弹!

干贝花胶黑鸡炖椰子 Double-boiled Black Chicken Soup with Dried Scallop and Fish Maw served in Whole Coconut

这道汤品是以整粒椰子上桌。乍喝之下,摸到整粒椰子带有微烫,果然是整粒椰子塞满了料再隔水炖煮;喝起来既有山珍(茶树菇)海味(干贝花胶),乌鸡鲜美,以椰水椰肉为底的汤品隐约带有果香

椰肉饱满
挺大的干贝
不带肥油的乌鸡
茶树菇
蛮厚的花胶

用料十足的干贝花胶黑鸡炖椰子

Source : Pullman KLCC

黄焖石斑鱼片 Steamed Tiger Grouper Fillet with Superior Stock

厚片的石斑鱼的鱼皮有着丰富的胶原蛋白;火候恰到好处的鱼肉也非常新鲜爽口且弹牙;配上的浇汁并非常见的酱香咸口,反而是带有清甜的上汤 – 这道鱼确实不同于常见的中式煮法

黑松露酱炒北海道带子芦笋 Stir-fried Hokkaido Scallop and Asparagus with Black Truffle Sauce

加入传统中式少见的松露,还有跨海而来的带子 – 这道摆盘精致如 fine dining 的佳肴相当特别。特别要提的还有那粗壮的芦笋 – 直径比一般的芦笋大,但是吃起来完全无渣,芦笋的清香味非常浓郁!大概是师傅只取芦笋的上半部,并且要确保不能煮的过老,所以虽然是素菜,却也滋味无穷

新概念的中餐犹如 fine dining

Source : Pullman KLCC

陈醋冻拉面配黄油蒜香焗生虾 Cold Ramen with Aged Vinegar Dressing and Oven-baked Butter Garlic River Prawn

有别于传统中餐热乎乎的煮法,这道是以陈醋相拌的冷面,铺上熏鸭丝与黄瓜丝,整体非常开胃解腻

焗烤的生虾不仅鲜,还带有奶油蒜香

经典咖啡提拉米苏 Classic Coffee Tiramisu

新中餐也配有饭后甜品哦!Pullman KLCC 的甜品(特别是巧克力品类)是城中一绝!由 Pastry Chef TASNIM Mansor 负责的经典咖啡提拉米苏 Classic Coffee Tiramisu 也是以 fine dining 的方法呈献 ~ 小蛋糕配上 biscotti,这就可以为这餐画上美丽的句号啦 ~

圆球形的提拉米苏

Source : Pullman KLCC

更多新品

另外在新餐单里还有许多新品,大家不妨前来试试

柠香芝士焗蟹 Crab Baked with cheese and lemon

松露酱鲜奶炒北海道带子 Milky truffle paste with Hokkaido scallop
招牌风味辣子蟹 Signature sweet and spicy chili sauce crab
北京鸭 Traditional Peking Duck (两吃 / 2 ways)
肉松咸蛋茄子 Salted egg yolk eggplant topped with chicken floss
红烧三头鲍拼鲜虾饺 Braised Premium South African 3-Head Abalone accompanied with Freshly Handmade Prawn Dumpling
滑蛋生虾煎生面 Crispy egg noodle with freshwater river prawn and egg gravy

一如往常,有什么疑问的欢迎 Whatsapp Foodveler!

更多详情或欲预订桌席,可联络 Pullman KLCC

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