Dorsett Kuala Lumpur 2024 的 Ramadan Buffet 主题正是 Sajian Rasa Nusantara，主打 Nusantara 丰富多元的佳肴 ~ 这对许多朋友来说可能有点疑惑 – 究竟什么是 Sajian Rasa Nusantara 呢？别急，看下去你就明白了 ~
少不了的烧烤 & 肉串 ~
Nusantara 的烧烤与西方常见的烧烤不同 – Nusantara 式的烧烤会将食材腌制，又或者在烧烤时刷上酱料，或用香蕉叶/黄姜叶包裹食材 – 而这些腌料/酱料都是由大量本土的香草香料制成
Kambing Golek Berempah Madu
每年斋戒月的焦点绝对少不了烤全羊！ Dorsett Kuala Lumpur 今年推出的香料烤全羊 Kambing Golek Berempah Madu，特别加入了蜜糖，所以吃起来除了咸香，还会带有一抹甜蜜 ~
Nasi Tomato 是主厨特别炮制 – 以番茄为主调的香饭；吃起来带点微微酸甜，配上羊肉吃会蛮开胃
Chicken & Beef Satay
当然还有少不了的鸡肉和牛肉沙爹 – 顺带一提，沙爹是群岛菜系主要的代表美食之一！
记得配上 Lemang 和 Nasi Impit 享用
Bakar-bakar
还有各类食材烧烤
今天的血蛤格外大只！
Nusantara 群岛特色菜品
Nusantara 这个词在古爪哇语中意为“外岛”，现常被翻译为“群岛” ~ Nusantara 菜系是东南亚马来群岛的烹饪风格，这其中包括印度尼西亚、马来西亚、新加坡、菲律宾、文莱、东帝汶和泰国南部。Nusantara 菜系受到自然、历史、广阔的地理和文化多样性的影响，形成了跨越群岛的广泛菜肴。Nusantara 菜系的特色是使用大量本土的香料和草药，而且种类繁多，包括肉类、海鲜、蔬菜和米饭
Kari Kepala Ikan Mangga Muda
青芒果咖喱鱼头（Kari Kepala Ikan Mangga Muda）流行于盛产芒果的新马。这道菜肴的特色在于香料浓郁的咖喱汤汁，还有就是煮熟的青芒果将除去青涩，变成绵软的果肉
Pansuh Manok
Pansuh Manok 起源于 Kalimantan 和 Sarawak，是伊班族和比达尤族在庆祝丰收的节日中必备的美食之一！这道美食由鸡肉和数种香料混合后，再放入竹筒中烹制而成 ~
Daging Salai Masak Lemak
Daging Salai Masak Lemak 是一道马来传统美食，主要食材是预先烟熏好的牛肉，切片后与椰浆和数种香料烹煮。椰浆的油脂丰富了烟熏干香的牛肉，辛辣浓郁的口味很适合下饭
Puyuh Percik
Percik 是一种流行于东南亚的烹饪方法，特点是使用大量的本土香草料、椰奶和鱼露腌制食材（例如这里使用的是鹌鹑），再将其烧烤；并在烧烤后，再次淋上酱料
Tumis Darat Telur Itik
“Darat” 在马来语中意为”陆地”，这意味着这道菜是在陆地上（干燥）而不是在水中烹制；所以 “Tumis Darat” 指的是一种烹饪技巧，即在平底锅中用少量或甚至不加液体的方式翻炒食材 ~ 这道 Tumis Darat Telur Itik 的做法正是将干炒的香料加入鸭蛋中，不同于一般一锅煮的咖喱做法
Ramadan 经典味道
穆斯林在一天斋戒后，通常是以温水配椰枣来开斋
再来就是一碗温热的 Bubur Lambuk
或者来碗热热的肉汤也是非常暖胃
香茅牛肉汤 Sup Daging Campur Serai Wangi 或 芫荽鸡汤 Sup Ayam Dara Ketumbar 悉君尊便 ~
Nusantara 群岛也因着热带气候，所以会将新鲜蔬菜蘸辣酱 Sambal /咸鱼用餐的习惯，谓之 “Ulam-ulaman“
或者你也可以选择预拌好的马来式沙拉 Kerabu – 通常会是蔬果和肉类的混合沙拉，味道酸辣开胃
吃饭配菜咯！
在 Nusantara 一带的居民的主食通常是米饭，因此有许多菜肴的烹煮技法和调味都是比较适合配白饭享用
Telur Dadar Isi Ketam Sayuran
蟹肉杂蔬煎蛋 – 集海鲜与蔬菜的蛋饼！
Rendang Paru dan Limpa Parit
Rendang Paru dan Limpa Parit 是一道将牛肺和牛脾炒成干咖喱的印尼菜肴
Sayur Campur Tahu Lembut
Sayur Campur Tahu Lembut 也是一道印尼家常菜肴，由豆腐和蔬菜并炒
Bendi Dan Tempe Bercili
Tempe 则是大豆发酵食品，常见于大马和印尼料理
Siput Sedut Masak Lemak
以香料和椰浆烹制吸螺，其实更美味的是那汤汁呢！
Kari Ayam Ubi Keledek
番薯是 Nusantara 一带常见的食材，所以将番薯与咖喱鸡同煮也是常事；番薯的甜反而可以中和咖喱辣度
Daging Goreng Kunyit Bunga Kubis
别让那黄澄澄的花椰菜吓了 – 那只是被黄姜晕染了 ~
Ikan Goreng Tiga Rasa
这道三味鱼在马来西亚很受欢迎，大概原因在于酸、甜、辣就是让人特别开胃吧！
此外还有许多特色菜肴，在长达 20 来天的 Ramadan Buffet 里会轮流上阵
各式小吃 • 甜品
除了正餐，当然少不了民间小吃
咖喱面
Roti Jala & Pulut
Serawa Durian
Bubur Pulut Hitam
中式包点 & 烧卖
特色大马糕点
颇受欢迎的 Tapai – Tapai 是一种传统的发酵食品，东南亚的许多地区都很受欢迎
个人蛮喜欢的 cendol 布丁
对了，届时每天的自助餐都会有 Project X Production 的现场表演！
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Dorsett Kuala Lumpur Ramadan Buffet | Sajian Rasa Nusantara 13th March ~ 5th April Adult: RM 158 nett Senior Citizen 60 years and above / Children 4 to 11 years old: RM 128 nett
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