Ulu Yam 卤面之乡 [1] ：始于 1946 年的乌鲁音味道

延伸阅读 Ulu Yam 卤面之乡 [2] ：质朴生面故乡味

都说 Ulu Yam Lama 以 卤面驰名，那么Ulu Yam 卤面的由来又是怎样的呢？Ulu Yam Lama 虽然不大，但是却有不少家卤面店；有些是老字号，有些是后起之秀，例如 9657 篮球场卤面档

Ulu Yam Lama 的卤面始祖是来自于福春记的刘宜糊老先生！不说不知，福春记享有“第一碗卤面诞生的地方”的美誉！Ulu Yam 的卤面与北马的卤面大有不同 – Ulu Yam 食用的是当地独有的粗面条，而且煮出来的面粉香特浓！

据闻刘宜糊老先生夫妇在新加坡尝过一道“浆糊面”对其后念念不忘，而后于 1946 年研发推出了这独家卤面。当年的刘老先生坚持用炭火煮面，而且是一碗一碗地煮，宁可让客人大排长龙，也绝对大锅煮面敷衍了事！

除了面食，店内也可《叫菜吃饭》- 意即点不同的菜式再佐以白饭

从面档发展成茶餐室的《福春记茶餐室》，如今已由第三代掌勺

福春记有着黑白两道卤面 ~ 祖籍安溪的刘宜糊老先生的家乡原有白派卤面，而后他创新加入黑酱油 & 黑醋，变成自成一派的黑派卤面。可以吃醋的朋友，点菜时可像店家要求直接加醋烹煮。这样煮出来的卤面带有的醋香比较融入面汁，经过挥发的黑醋比较带有香气，吃起来味道也比较有层次感 ~ 有些人因为同桌的有朋友不能吃醋，就只好等卤面上桌了再另行加醋

每张桌子都放有黑醋，食客可以自行添加

Ulu Yam 卤面除了煮法不同，其所使用的面条也是 Ulu Yam 独产。虽然都是面粉加水的产物，但是由于 Ulu Yam 面条的用水量比较少，所以擀起来非常吃力。从前机械化还未普及的年代，这里擀面用的是从前人力运作的擀胶片机

因此，煮卤面不能猛火久煮 – 这样面会煮干了却还是硬身；需得多加点水，待面汤煮滚后转小火慢煮十来分钟，放得煮的透，面条的面粉味才会彻底释放，也让卤面自然变得微糊浓稠，毋须另加淀粉水

我们也点了铁观音热茶

炸鱼饼虽然不是特产，不过确实好吃 – 炸好后鱼香满满

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福春记茶餐室 | Ulu Yam Hock Choon Kee Kedai Kopi Dan Makan
交通指南 ~ 建议驾车前往 - 停车位充足
营业时间 ~ 每日 10 am 至 7pm ； 星期一休息

如何前往福春记茶餐室 ？