Four Points by Sheraton Kuala Lumpur City Centre • 龙年新春 川菜迎宾 @ Sichuan Kitchen

Four Points by Sheraton Kuala Lumpur, City Centre 在 2023 年正式开张，因此 2024 龙年是这里的第一个春节！ 为此，酒店安排了一个别出生面的龙形捞生，也请来了舞狮助兴！

好久没看到舞狮表演了！亲身感受真的觉得年味特浓，春节将近！

这是由 Chef Alan 带领的厨房团队 – 美味料理的幕后功臣！

活动当天请来了《云书画》现场挥毫赠墨宝

Sichuan Kitchen 地道川味

Four Points by Sheraton Kuala Lumpur City Centre 的 Sichuan Kitchen 是一家专注于川菜的餐厅，位于酒店的 1 楼

由 Chef Justin Wu 掌勺的 Sichuan Kitchen 专精于提供四川风味的火锅和料理

餐厅的设计风格大气典雅；用餐环境静谧惬意

餐厅另设有包厢，可供宴客尽欢

新春特备套餐 • Private Dining Room Set 1

值此农历新年之际，Sichuan Kitchen 精心推出了一系列适合阖家团圆、举办宴会的套餐！今天的媒体饰品会，我们有幸试吃了其中佳肴，也就是 Private Dining Room Set 1

龙行龘龘 • 川贺新春

套餐内备有三文鱼捞生 – 当然，今日我们已经提前在酒店大厅集体捞生了~ 鱼生缤纷夺目，吃起来清新开胃

4 款川味小吃

四川以地方风味小吃著名，享有“小吃之乡”的美誉！川菜小吃种类繁多，口味丰富，以麻辣鲜香著称，是四川饮食文化的重要组成部分

红油夫妻肺片

夫妻肺片是一道经典的川菜 – 传说是在清朝末年，由一对夫妻在成都经营的特色菜品。后因深受广大食客喜爱而走出四川，成为了一道全国性知名的川菜

这里的红油夫妻肺片的特点在于牛肉 & 牛舌细嫩而带卤香；牛肚则软脆兼备！再浇上微辣带麻的红油 – 质嫩味鲜，麻辣香之余，非常适口！

四川口水鸡

口水鸡在四川菜系中是一道经典的冷菜 ~ 顾名思义，《口水鸡》这名字来源于其让人垂涎欲滴的美味程度，仿佛能够让人垂涎三尺

Sichuan Kitchen 的口水鸡，不仅是鸡肉口感嫩滑、爽口；独特的麻辣调味和芝麻香，更加承托出鸡肉的 ”鲜“！这道集麻辣鲜香嫩爽于一身的小吃，推荐你一定要试！

酸辣云南木耳

蒜辣云南木耳是一道云南传统特色菜肴，也是属于凉菜系。以云南特产的新鲜木耳为主要食材，搭配酸辣的调味汁，也带出爽脆的口感，吃了让人感觉清爽而开胃

烧椒皮蛋豆腐

烧椒是四川人对辣椒独特的吃法：烧椒不同于生辣椒霸道，反带椒甜，回味特足！豆腐味淡爽滑，溏心皮蛋味厚，作为餐前小吃很是合适

松茸菌鸡豆花

许多人以为川菜只有麻、辣，其实不然！例如 Sichuan Kitchen 里的这道 松茸菌鸡豆花 便是川菜中清淡醇厚的代表菜之一！

你知道吗？
鸡豆花 乃是川东达州传统的老菜“三绝”之一，另外二绝则是 开水白菜 和 肝膏汤

其实细分川菜，主要是由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）三个系统组成，小河帮也称盐帮菜

鸡豆花是是盐帮菜里的一道传统名菜：将鸡肉细剁成茸，煮后呈豆花状而得名。再加入鸡蛋清，让蛋白在熟成过程中凝聚汤内杂质上浮，最后汤品便会变得清澈

汤品内再加上羊肚菌、小奶白菜等，出品精致。我们再品尝的时候，若非 Chef Alan 解释，我们还吃不出这是由鸡肉制成的豆花，果真是 “吃肉不见肉”，经典的 “以荤托素” 佳品！入口如豆花滑嫩，但是鸡肉鲜味浓郁，汤品清澈爽口！

川椒臊子烧鲍鱼

四川地区把炒熟的肉馅叫作”臊子“，那么想当然耳，川椒燥子烧鲍鱼就是一道使用川椒肉臊炒上鲍鱼的佳肴。这里的臊子也用上了杏鲍菇丁，吃起来口感爽脆！主厨用的是个头适中的新鲜鲍鱼；成品色泽红亮，麻辣鲜香，鲍鱼口感鲜嫩有弹性，足见厨师功力

四川酸菜金目鲈

酸菜鱼据闻源自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店，始流行于 1990 年代

重庆江湖菜以川菜为基础作变化，不拘于常法，并植根于民间，特点为 《土、粗、杂》
重庆江湖菜有来凤鱼、辣子鸡、酸菜鱼、啤酒鸭、毛血旺、泡椒牛蛙、水煮肉片、万州烤鱼、香辣蟹、回锅肉等

这里得酸菜鱼使用的是金目鲈；煮后鱼片不碎，滑嫩又富有弹性！汤品喝起来酸爽微辣，正好适口！

橙香文火牛肉

喜欢吃牛肉得你绝对不能错过这道佳品！这道并用了橙皮与陈皮文火焖煮的牛肉，在赤酱里揉入了一抹橘香，吃起来着实让人眼前一亮

以文火炖煮的牛肉，看似坚实，实则入口即化！牛肉纤维仿佛融化在舌尖，油酱与橙香的香味在口中蔓延开来，令人回味无穷 ~ 非常推荐必试！

大漠风沙乳羊排

这是一道充满中国西北风情的川菜，并且需将羊排先卤后炸，工序繁复

Sichuan Kitchen 使用的是乳羊排，肉质相对嫩滑；多层工序处理后的乳羊排吃起来依然外酥里嫩，口感并不会柴干！外层裹上的多重香料（孜然等）呈现出风沙感，整体口感层次丰富！

脆果宫保鸡丁

宫保鸡丁源自鲁菜的酱爆鸡丁，在清朝名臣丁宝桢的改良下，成为了川菜中的经典。丁宝桢在任山东巡抚时就对这道菜情有独钟，后来调任四川总督，便让家厨将其改为辣炒，并加入了他喜爱的花生米

Sichuan Kitchen 将花生米改为腰果，更加香口，并且只选用鸡腿部位，肉质更加鲜嫩。入口鲜辣微麻，柔软的鸡肉配合香脆的腰果，相得益美

手撕莲花白

莲白，俗称莲花白，是中国对卷心菜或包菜的一种地方性称呼；一般来说，手撕莲花白比刀切的更能保持蔬菜自然状态，口感更好

这道以炝炒手法烹制的素菜，需用热油将香料炝出味道，再放入包菜快炒！如此才能确保炒出来的菜品爽脆、微麻香辣！其实这道菜品还带有微酸，所以好吃不腻！

一品酱海鲜炒饭

最后，宴席里肯定少不了吃饭！这道海鲜炒饭色泽金黄，粒粒分明；入口米粒软硬适中，咸香可口

时令水果拼盘

美味佳餚后，来一盘水果，清爽消食，完美又一餐！

在此附上完整餐单供老饕们参考 ~

特色新春特备 ~ 尽早预订！

此外，Sichuan Kitchen 也在推出盆菜等新春佳肴，详情如下 ~ 有兴趣的朋友可以浏览网站及早订座，以免向隅！

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