DoubleTree by Hilton Kuala Lumpur 今年特邀到了希尔顿旗下的台北中山九昱希尔顿逸林酒店 – 执行主厨 Chef Mike M.C. Wang 王铭嘉 越洋抵马,双方携手合作为我们带来不一样的台湾年味!
优雅大方的用餐环境
既然是新春聚餐,就让我们来看看这里的用餐环境吧!
中餐厅部分有蛮多的圆桌;适合大家围在一起用餐 ~ 就算桌位在公共区域里,也有着许多中式屏风/隔间,可以为宾客带来更专属的用餐体验
当然,如果是人数众多的公司聚餐,长型桌也是不错的选择
台湾客座 • Chef Mike M.C. Wang 王铭嘉 • 拿手好菜!
Chef Mike M.C. Wang 王铭嘉 拥有超过三十年的烹饪经验,曾在知名国际酒店磨练厨艺,为台湾外交部创制佳肴,并作为客座厨师在 Kanazawa、Osaka 和 Mauritius 等知名酒店服务。在他的领导下,台北中山九昱希尔顿逸林酒店 厨艺团队创造出了广受赞誉的剁椒臭豆腐牛肉面,并在 2023 年台北国际牛肉面大赛中获得第三名
逸林台湾牛肉面 DoubleTree Taiwanese Beef Noodle Soup
因此,Chef Mike 这次交流的重点肯定是为我们带来了这道招牌牛肉面;值得注意的是,今甫推出的大马版牛肉面暂时不含剁椒 &臭豆腐哦!
这里强调的是现点现煮的牛肉面;绝不会预煮后久放导致面坨
Chef Mike 以牛骨、牛肉、洋葱等食材为底,加入干辣椒等辛香料熬制汤头,喝起来浓郁甘甜却带点令人惊喜的微辣!严选的牛臀肉虽然偏瘦,但却是风味最浓厚的部位!经过卤制后,厚切的牛肉片软嫩入味,保有弹牙的嚼劲!
再加上搭配爽滑弹牙的鸡蛋面,煮后面粉与鸡蛋香气洋溢;整体层次丰富,而且吃了感觉非常暖心又暖胃!
砂锅鱼头 DoubleTree by Hilton Taipei Special Fish Head Casserole
Chef Mike 来自于台湾台南,因此这次他也为我们带来数道家乡料理!接下来的《砂锅鱼头》就是其一! 据 Chef Mike 透露,台湾有些地方会在过年的时候,全家围在一起吃砂锅鱼头,类似于围炉的氛围 ~ 可以想象一锅热腾腾的砂锅鱼头,滚烫的汤汁中翻滚着油炸后;鱼骨酥脆,鱼肉经过长时间的炖煮变得鲜嫩,还有那吸饱汤汁的白豆腐
这里是以自助餐的方式呈献砂锅鱼头:白菜与红萝卜增添了甜度,整体吃起来鲜味很足,而且很甘醇!
八宝海鲜羹 DoubleTree by Hilton Taipei Braised Eight Treasure Seafood Soup
在台湾传统的流水席宴席文化中,第二道菜通常以羹类料理为主,因此又被称为 “二路羹”。这道台式海鲜羹看似普通,但却是一道隆重的菜品!加上香醋的羹汤浓郁,酸甜咸鲜香集一体,料多实在,建议你不可错过!
三杯鸡 Free Range Chicken with Young Ginger and Chili
是的,你没看错 – 在这里可以吃到这道经典的台湾菜!虽然没用上料酒,可是风味不减!这道以麻油为主的料理使用肉质比较嫩滑的鸡腿肉,最后加上九层塔,激出另一种香草芬芳!
虽然是道鸡肉料理,但是老饕们应该更加知道 – 三杯鸡的精华就在那用麻油煸香的姜片!嫩姜水分蒸发后吸入了麻油的香气;吃起来既干又香,而且姜的纹理幼细无渣
凤梨虾球 Shrimp Ball with Pineapple
起源于台南,也是婚嫁时重要的“办桌菜”,色泽金黄的凤梨虾球颜色非常符合过年喜庆的氛围!
这道《凤梨虾球》主打虾球得面衣酥脆,虾肉弹牙爽口;新鲜凤梨酸甜解腻,再以美乃滋中和,就是一道经典台菜啦!建议你一定要尝试!
蚝仔煎 Chinese-Style Oyster Omelets
另外还有现场煎的蚝仔蛋饼,也是是次新春特备的亮点之一
更多的中式菜品!
对了,DoubleTree by Hilton Kuala Lumpur 的新春自助餐也备有捞生 ~ 大家可自行选料并在座位上于家人朋友一起捞生!捞起!
既是新春,就让我们来看一看还有哪些特色中式热菜与小吃吧!
烤鸭 • 烧鸡 • 鸡叉烧 Five Spice Roasted、Duck Roasted Chicken & Char Siew Chicken
五香烤鸭非常好吃!鸭皮算不上十分酥脆,但是胜在香口!而且吃下鸭腿的那一刻竟然在口里爆汁 – 刹那间油香四溢!必试!
记得吃烧鸡时蘸上酸梅酱,两者味道方能相互激发
爆炒花甲镶芋圈 Pacifics Clams Stir Fry in Yam Ring with Celery & Vegetables
这道爆炒花甲,同时也加上了西芹等杂蔬;炒的很干香之余,久违的芋圈也很蓬脆
杂菇白果发菜烩西兰花 Braised Assorted Mushroom with Broccoli, Gingko Nut & Black Moss
鲜味拉满的蔬菜杂烩,吃起来就是熟悉的年菜!
湖南干辣椒黄梨蒸鲈鱼 Hunan Style Whole Barramundi with Dried Chili Pineapple Sauce
严选符合永续经营理念的鱼产,这条湖南式蒸鱼味似湘菜 – 剁椒鱼头;不过这个版本用的的是全鱼,而且除了辣味还略带酸甜,口味层次丰富,鱼肉蒸后软嫩不糜
荷叶糯米饭 Lotus Leaf Glutinous Rice with Dry Shrimp, Mushroom & Salted Egg
个人蛮喜欢这内有虾米、香菇和咸蛋黄的荷叶糯米饭 – 咸香的来糯米又粘口!
Wok Fried Char Kuey Teow with Smoked Duck & Duck Egg 鸭蛋炒粿条
这道加上熏鸭肉炒的细粿条,并不会湿粘,是属于比较干香型的炒法
莲子羹 Leng Chee Kang
从广东话 “莲子羹” 译音而来的 Leng Chee Kang,是款好喝不甜腻的清凉糖水
配料随意;其中海底椰是我们的首选!
红豆沙锅饼 Flaky Red Bean Pancake
记得小时候我们会很期待这道宴席里的甜品!
Golden Cake with Sweet Potato Fritter 番薯炸年糕
过年当然有必不可少的年糕咯!
陈皮白果红豆汤 Red Bean Soup with Preserved Mandarin & Gingko Nut
马来餐 • 印度餐 • 西餐
身处大马的我们,不管是什么佳节都会想尝尝多元化的的菜品!
马来餐点
一般来说,马来菜品都很适合配搭白饭享用
Ayam Masak Minang
Gulai Lemak Ikan Cili Padi
Sambal Sotong Bakar & Petai
Kupang Masak Lemak Cili Api
Sayur Campur
Satay Bakar
Chicken Satay & Beef Satay
印度餐点
这里的印度餐做的很正宗!今天呈献的菜品包含南北印度两大派,也有印度素食呢!
Jaipur Chicken Tandoori & Rajasthani Fish Tikka Masala
Aloo Goobi (North Indian Style Potato & Cauliflower Cooked with Onion Masala) 、Spinach Kuttu (South Indian Style Stir Fried Spinach with Dhall) & Bendi Theeyal (Lady Finger with Grated Coconut & Dry Chili)
Nandu Peratal (South Indian Style Spicy Crab Masala) & Ambila Fish Curry (Fish Curry with Coconut Milk and Yogurt)
Kozhi Mulligatawny (South Indian Chicken Soup)
Whole Roasted Lamb Leg with Varuval Spices
Sabji Pulao Seasonal Vegetable Biryani
Poppadum
Hickory-Smoked Beef Brisket
面包 & 是日汤品 Roasted Cauliflower Velouté with Almond Oil
Balinese Seabass Roast
Seafood Lasagna with Spinach & Gratinated Cheese
此外,还有不少其他品类的菜品!
Seafood on Ice
汤面 • Salad • Sashimi
特色饮料 & 水果
除了西式茶包与咖啡,这里也准备了特色饮料:Mango Lassi, Iced Coffee (Kopi Kampung Ais) 和 Chilled Calamansi
不过,我们最喜欢的还是这里的 Masala Tea (除此还有乌龙茶 Oolong Tea 和 Teh Tarik)
五颜六色的水果 ~
新春蛋糕 • 甜品
甜品区也有好几款新春特备的特色糕点 ~
Tau Fu Fah Pannacotta with Grass Jelly
Mandarin Mousse & Five Spice Sable
Teh Tarik Cheese Cake
还有这些一口一个的小甜点!
Lemon Chrysanthemum Tart
Matcha & Red Bean Mousse
Mango Pudding with Basil Seed
Coconut Konnyaku
这里有台湾凤梨酥哦!
ABC 杂雪 & 冰激凌
Prosperity High Tea Buffet Saturday and Sunday | 4 – 26 February 2024 12:30pm – 4:00pm RM148 nett per adult | RM74 nett per child Highlights: Yee Sang Station Seafood on Ice Slow Roasted Kam Heong Marinated Beef Brisket Baked Soy Miso-Marinated Sea Bass with Crispy Ginger DoubleTree by Hilton Taipei Signature Beef Broth Noodle Activities include Clown with Balloon Sculptures Prosperity Dinner Buffet 1 - 8 February and 11 - 29 February 2024 6:30pm – 10:00pm RM168 nett per adult | RM84 nett per child Regal Reunion Dinner Buffet 9 - 10 February 2024 6:30pm – 10:00pm RM198 nett per adult | RM99 nett per child Highlights: Yee Sang Station Sashimi Counter Chinese-Style Oyster Omelets Braised Eight Treasure Seafood Soup DoubleTree by Hilton Taipei Fish Head Casserole 预订从速!请浏览 EatDrinkHilton.com 或 致电 +03 2172 7272
在这里,我们也借用 DoubleTree by Hilton Kuala Lumpur 的对联祝福大家:
年年顺景皆如意 岁岁平安永吉祥
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