在即将到来的斋戒月，DoubleTree by Hilton Shah Alam i-City 的 Makan Kitchen 将推出以 “Merentasi Tradisi: Sajian Dulu & Kini” 为主题的节日自助餐单
顾名思义，此次的自助餐将带领大家领略 “跨越传统的美食” (Merentasi Tradisi: Sajian Dulu & Kini)
现点现煮 • 热腾腾的美食等着你！
由于 2023 年的 Ramadan Buffet 反应热烈，因此今年酒店再接再厉，为宾客们准备了更多更好的料理！除了在 Makan Kitchen 外设置不少现点现煮的餐台，也增加了用餐座位，环境更为宽敞舒适！
为什么今年会有更多的现煮餐台呢？除了为宾客们提供热腾腾的食物，也可以由此提倡 “绿色自助餐”，减少不必要的餐饮浪费！这样我们才能既有过去、现在，也将会有更美好的未来！
Signature Chef Zachary’s Aglio e Olio
超推荐！Chef Zachary’ 的素食 Aglio e Olio！虽然并没使用鲜甜的海鲜或肉类，可是意面依然非常美味！每根面条都裹满油脂的香气，鲜咸可口！
看来美味的意面取决于优质的原材料使用，还有将食材煮到恰到好处的功夫！
Aglio e Olio 主要采用的是橄榄油和一些简单配料 – 简简单单的将意面滋味带出，让我们吃了意犹未尽！
Chef Alex’s Special Prawn Noodles
另一亮点是 Chef Alex 的虾面 – 浓郁鲜香的虾汤吃起来很够味！
可以吃辣的朋友可以往面里再加些辣椒酱
Chef Muaz’s Mix & Tossed
接下来到 Chef Muaz 的餐台 – 这里 Chef Muaz 呈现的是水果罗杂 Rojak Buah
好吃的 水果罗杂 Rojak Buah 秘诀在于使用新鲜的水果，这样吃起来才会水滋滋又爽口！
将各种水果拌以带有虾膏的 “rojak sauce”，最后再撒上花生碎、芝麻碎等，就是一盘惹味的 Rojak Buah 啦！
我们更喜欢的其实是这个 Carik Sengkuang ~ 只是简单将沙葛片抹上 Rojak Sauce， 再撒上花生碎就可以了！拿在手上吃，就好像是吃着多汁脆口的健康小零食！
Chef Aidil’s Net Pancake
Roti Jala 是款经典的马来风味小吃，通常与咖喱一起享用
Roti Jala 的网状源自于煎饼时所使用的特别容器
这里用以配 Roti Jala 的咖喱特别美味！香气十足，滋味丰富却不会辣！配上新鲜松软的 Roti Jala 正好！
Chef Ardy’s Big Hot Plate
再来就是热气腾腾又穫气满满的 Maggi Goreng on Banana Leaf ！使用大马人熟悉的快熟面炒出来的 Maggie Goreng，是许多人的宵夜美食！
来到甜品餐台啦！
Goreng-goreng Makan Stall Chef Edmund with Pastry Chef Woo’s Lempeng Pisang
Goreng-goreng 就是各式炸点，也是大马人最喜欢的午后小吃之一！这里的炸点有 cucur sayur、cucur ikan bilis、 cempedak goreng、 ubi goreng 和 pisang goreng；此外还有 Chef Woo 的 Lempeng Pisang 香蕉煎饼
刚出锅的 Lempeng Pisang 香蕉煎饼得配上清爽的椰子冰激凌享用 ~ 一冰一热的双重滋味，再加上 Gula Malaka 和 花生碎就更丰富了
Kuih-Muih Stall 糕点餐台
这里还有非常多款的本地糕点
Chef June’s Sweet Porridge Gerai
甜品部分还有以椰奶烹制的 Bubur Kacang 和 Pengat Pisang
此外，大家也可以试试泰国甜品 – 芒果糯米饭 Pulut Mangga
Chef Ahadiat’s Special Carving Station
不可或缺的烤全羊！厨师将会全程在这餐台守候，为每一位宾客当场切割出最美味的肉品！
18 Ramuan Kambing Perap 使用了多种香料腌制羊只，烧烤后颜色金黄，色泽诱人
享用时记得配上清新的薄荷酱 mint sauce 或浓郁的黑胡椒酱 blackpepper sauce
另外这里也有烧烤的 Ayam Golek (Grilled Chicken)
6 Kawah Beradik
DoubleTree by Hilton Shah Alam i-City 今年推出了 “6 Kawah Beradik”， 也就是以镬 kawah 呈献的料理。Kawah 是马来菜系里非常特别的料理，常常代表着丰盛与热闹的气氛！
左起为 Chef Zachary, Chef Azhar 和 Chef Woo.
Siput Sedut Masak Lemak Cili Api / Spiral Shell cooked in Coconut Curry with Chilies
这道 椰奶螺蛳 主要以椰奶和黄姜烹制，味道香而不辣！在吮吸螺肉的时候，吸入的酱汁特别香郁！
Kerang Sambal / Cockle with Chili Paste
辣酱血蚶 主打既香又辣的口味，蚶肉饱满喷汁
Kambing Kuzi / Lamb Kuzi
源自于吉兰丹州的料理 – Kuzi Kambing 的酱汁浓稠，风味浓郁
Gulai Tulang Rawan
Gulai Tulang Rawan 也常被人称为印尼咖喱，同样也是酱汁浓稠，配上白饭享用最是合适
Rendang Ayam Minang / Miang Braised Chicken with Coconut and Spices
Rendang Ayam Minang 是道米南加保料理；裹满酱汁的鸡肉吃起来滋味蛮丰富
Rendang Tok
加上干椰丝的 Rendang Tok 源自于 Perak，是道流行于马来社会的佳节美食
马来菜系 Malay Cuisine
看过了 6 Kawah Beradik，让我们接着看看还有那些马来菜系里的特色料理吧！
Bubur Lambuk / Porridge with Spices
斋戒月里常见的椰枣
Bubur Lambuk 就是 杂锦粥
Ketupat • Lemang • Satay
还有就是由糯米或白米制成的 lemang 和 ketupat – 这些通常与肉丝 serunding 一起享用
烧烤区有沙爹、Otak-otak 和 Pandan Chicken
Nasi Minyak Berempah / Fragrant Rice with Spices and Ghee
Ayam Goreng Lengkuas / Fried Chicken with Galangal
Kupang Kukus Cili Padi / Steam Mussels with Chilies
Sotong Sambal Petai / Squid with Chili Paste and Stink Beans
Kailan Masak Ikan Masin / Kailan with Salted Fish
Bendi Goreng Belacan / Stir fried Okra with Shrimp Paste
Sup Ayam Berempah / Chicken Soup with Spices
Sup Meletup Tulang Rawan / Beef Stew
Keropok
喜欢吃蚌类的朋友记得要大快朵颐啊！
中餐 Chinese Cuisine
虽然是斋戒月自助餐，可是 Makan Kitchen 依然备有其他菜系的料理
汤面 Noodle Station
Stir Fried Prawn with Black Pepper Sauce
Stir Fried Broccoli and Carrot with Garlic and Oyster Sauce
Wok Fried Perch Fillet with Salted Egg Sauce
Wok Fried Japanese Tofu with Mixed Vegetable
Wok Fried Chicken with Marmite Gravy with Roasted Sesame
Mixed Seafood with Kam Heong Sauce
Pineapple Rice with Silver Anchovy
Wok Fried Noodle with Seafood and Vegetables
Roasted Chicken
Vietnamese Spring Rolls
Lotus Leaf Rice with BBQ Chicken / Pandan Bun with pandan filling / Siew Mai
Spicy Szechuan Soup with Chicken Meat
幕后功臣
印度菜系Indian Cuisine
接下来看看印度料理吧！
Kashmiri Pulao
Plain Naan & Murtabak Ayam
Chicken Tandoori & Fish Tikka
Okra Mandi / Paneer Bhurgi / Pasiper Curry
Mamak Style Salmon Curry Fish Head
Indian Style Chicken Peratal / Lamb Kolaurandai
Crab Masala
小菜 Appetizers
新鲜的蔬菜 – 随剪随吃
各式 Ulam-ulaman and Sambal
各式 Kerabu： Kerabu Daging、 Kerabu Tempe、 Kerabu Ayam 等
Potato Salad
冷切拼盘 Cold Cuts
Cured Salmon Gravlax Berempah
Baba ghanoush
Hummus
饮料 & 甜品 Drinks & Sweets
左起：Green Tea with Milk、 Rose Syrup with Lemon、 Chrysanthemum Tea 和 Soya Cincau
热饮有 Milo Tarik、Nescafe Tarik 和 Teh Tarik
来点 dodol 和 kuih raya 吧！
冰激凌
甜品区的伙伴们！
Cendol Nyonya
Sago Gula Melaka
Bread and Butter
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“Merentasi Tradisi, Sajian Dulu dan Kini” Ramadan Buffet DoubleTree by Hilton Shah Alam i-City Availability: 10 March - 9 April 2024 Daily from 6:30pm to 10:30pm Adults: RM188 nett | Children: RM94 nett Menu Exclusive Discounts: Hilton Honors members: Special dining discounts In-house guests: 15% discount Early Bird Offer: Bookings with full payment before 17 March 2024: 20% discount Group Bookings: 15 persons and above: 15% discount Contact Information: Call: +603 5650 0200 Email: Doubletreeshahalam.foodandbeverage@hilton.com Website: EatDrinkHilton.com
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