最近 Foodveler 在 Pandamaran 的 Rumah Papan 班厝体验了别具一格的私房菜。一踏入班厝的大门就像回到了外婆家——温馨、亲切，满是儿时的回忆。就像外婆做的菜一样—这里每道菜都选用最新鲜的食材，用心烹饪，主打营养又美味。没错，这里没有固定菜单，就像本地版的 “omakase” 料理体验。
在这里，大家不仅只是享受淳朴料理，更多的是人与人之间的情感连结。我们在等待晚餐当儿，围坐在客厅里玩着马来播棋（congkak）和五粒子游戏（batu seremban）；长辈们也可以顺便浏览各式旧时物品。直到厨娘热情地喊出 ”吃饭啦！”，这顿晚宴才正式开场——那一刻，仿佛回到了外婆呼唤我们上桌的温馨时光！
虽然菜单要等到上菜时才揭晓，但班厝今晚的晚餐有个特别主题：木鳖果。这种在越南和台湾广受欢迎（却在马来西亚少见）的鲜艳食材，有个诗意的别称——”来自天堂之果”。当我们知道木鳖果既是超级食物又本地罕见，我们不禁对这场独特的料理体验充满期待！
等等—— Pandamaran 的班厝竟然在自家后院像外婆种菜一样种了木鳖果！这份”自家种”的心意，让今晚的晚餐更添”从农场到餐桌” (Farm to Table) 的真挚。了解之后方知道，原来他们会优先使用自家收获的食材，再辅以精选有机配料。更棒的是？这份纯素（vegan）菜单让你有机会回归自然，暂时远离城市喧嚣，给身心来次大扫除。
木鳖果特饮
先来杯木鳖果特饮解解渴！口感清爽怡人，带着若隐若现的果香——整体味道不会过于浓烈，正好用以开胃！
木鳖果元气汤
接下来是广受欢迎的木鳖果全素元气汤——绝对是营养满满当当！这道汤品不仅含有木鳖果，还加入了什锦坚果、菌菇、桃胶和玉米，既温和又滋补。
厨娘在会为每一碗汤品特意加一勺木鳖果假种皮（果实鲜艳的红色核心部分，富含β-胡萝卜素和番茄红素）——这一抹抗氧化剂的鲜亮色彩，与汤底醇厚的坚果香气相得益彰。
田园彩虹砂锅饭
接下来登场的是”田园彩虹丰收砂锅饭”——一道色彩缤纷的全素饭料理。在素食料理中，均衡的营养烹饪是关键；而”吃出彩虹”（通过搭配多彩食材）正是平衡风味与健康的最佳方式。每种颜色都代表独特营养——从橙色的β-胡萝卜素到紫色的花青素——让这道菜既营养丰富又适合打卡分享。
小知识：
砂锅饭可是马来西亚经久不衰的经典料理呢！
双味木鳖果泡菜豆腐
厨娘将鲜艳的木鳖果发酵成酸辣开胃的泡菜，与软嫩的蒸豆腐搭配上桌。豆腐清淡的本味恰好衬托出泡菜酸爽火辣的鲜味冲击——让人每一口都先感受到豆腐的柔滑，随后木鳖果泡菜的发酵醇香在口中慢慢绽放！
海南黄梨烩豆皮
您尝过海南传统料理—黄梨炒猪皮吗？这里厨娘做了纯素改良——用豆皮取而代之。菠萝的酸甜滋味让人一口接一口停不下来！至于木鳖果？藏在酱汁里的它正悄悄为酱汁增添营养，让每一勺都带有鲜艳色泽和丰富营养素。
客家纯素酿秋葵
选用鲜嫩的秋葵，剖开后往里面塞满纯素内馅（当然包括木鳖果啦！），上锅一蒸，把鲜味全都锁住了。吃的时候要蘸着特调的双层酱——底下是 Pandamaran 新村的肉骨茶药膳酱，上面则淋着普洱茶芡汁。传统客家风味加上新派素食创意，吃起来别有滋味！
木鳖菌菇黄金烙
今晚的惊喜来了——用木鳖果叶和数种菌菇做出来的黄金煎饼，把传统的蚵仔煎玩出了新花样！面糊里拌入木鳖果叶，再塞满各种菌菇，完美复刻了外酥里嫩的口感。每一小块都能吃到蘑菇的鲜香爽脆，根本尝不出是全素的！还有，烙饼中的“蛋黄”其实是营养价值丰富的鹰嘴豆粉。而且好吃到停不下来——我们差点忍不住要第二盘呢！
杏仁脆酥船
这顿盛宴的压轴好戏——糯米小船托着果仁脆饼，再淋上木鳖果红宝石般的酱汁。鲜艳的配色让人想起传统节庆的甜点，让这道甜品不仅美味，更成为团圆与欢庆的象征。
如何预订？
在 Rumah Papan Pandamaran 班厝的这顿私房菜，让人感觉就像翻开一本泛黄的童年相册——这里有让人会心一笑的家常味道，除了有意想不到的创意搭配，更有每一口都吃得到的用心。虽然主厨的巧思让每次来访都有新惊喜，但应时更替的菜单就像外婆的拿手菜，永远藏着温暖的期待与传承的滋味。
想来尝尝这份带着回忆温度的美味吗？现在就通过 WhatsApp 预订吧，让班厝带你重温传统中的新意！*私房菜需提前预约；菜单随时可能有变动。
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如何前往 Rumah Papan Pandamaran ？
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